Les conseils phyto-aromatiques de Laurence et ses Expertes

La réponse à l’Arbre remarquable : Ficus elastica, plus connu sous le nom de Caoutchouc .
Vous avez sûrement acheté un jour dans votre jardinerie locale cette plante pour votre appartement !!!!!
Sur ma photo, il est un peu plus gros je vous le concède….

Cet arbre de la famille des Moraceae est très commun sous les tropiques. Les figuiers sont des arbres remarquables. En Inde, on les appellent aussi Banians. Le plus célèbre est le grand Banian de Howrah. Cet arbre a l’étonnante particularité de faire la taille de deux terrains de football.
Ce figuier du Bengale (Ficus benghalensis) avec l’ensemble de ses racines aériennes, forme une circonférence au sol de près d’un demi-kilomètre.
Mon Ficus elastica de Puerto Vallarta est un peu plus modeste 🙂
Laurence

Un petit clin d’oeil du Mexique tropical
Cet arbre me fascine toujours, qui suis je ?

Laurence

Les beaux jours voient le déclin arriver, la rentrée est souvent symbole de routine, de tristesse.

Les couleurs des repas ternissent, il faut stimuler l’envie de petits plats.

Une solution simple, agréable, utiliser les pouvoirs de l’olfaction. Odorat et goût interagissent, la puissance des aromatiques change considérablement l’accueil que l’on peut réserver à un plat, mais aussi la façon dont les sucs gastriques vont agir sur le plan digestif.

Ces aromatiques sont efficaces dans les plats, mais leur olfaction joue un rôle prépondérant dans la stimulation de l’appétit. Un plat insipide et sans couleur n’engage aucunement à l’envie, et sans envie l’appétit et la digestion ne seront pas dans le parcours.

Souvenir de garrigues, de collines arides et calcaires ? Le romarin des troubadours (Rosmarinus officinalis) à l’allure fièrement élancée, disperse autour de lui des effluves balsamiques aux multiples propriétés. Riche en huile essentielle, ce riche survivant des jardins du Moyen-âge (les carrés des simples) apporte ses effluves carminatives et stomachiques, relève le goût des grillades et aide la digestion.

Dioscoride l’utilisait comme plante fébrifuge mais les connaissances sur cette ombellifère bisannuelle sont faibles sur le plan médicinal, et pourtant ! c’est la plante condimentaire la plus utilisée dans la cuisine française pour sa puissance aromatique apportée dans les crudités, les légumes, les omelettes. Le temps de la sédentarisation est revenu, et si le brave persil (Petroselinum crispum) est connu pour son goût, son aide à la digestion, il joue également un rôle dans la stimulation de la circulation sanguine.

Idéale pour l’haleine, venue d’Orient, on la nomme aussi appétit ou civette, la ciboulette (Allium schoenoprasum), elle est du même genre botanique que l’ail, contient également des dérivés soufrés et possède des propriétés antioxydantes. Apéritive, digestive elle agrémente salades, omelettes, bouillons et fromages frais.

Il a droit à des foires rien que pour sa vente, cet ingrédient incontournable de nos plus célèbres plats cuisinés français. Herbacée à bulbe, l’ail (Allium sativum) est un super aliment qui a fait l’objet de plusieurs écrits scientifiques. Ses composés sulfurés aideraient à prévenir les accumulations cholestérolémiantes, il possèderait des propriétés favorables à l’appareil cardiovasculaire, mais avant tout c’est un condiment aromatique de haut vol.

Symbole d’Apollon, couronne des poètes et des savants, les feuilles de laurier sauce (Laurus nobilis), fermes et très aromatiques stimulent l’appétit. Très utilisé dans les marinades, il apporte une touche antiseptique et permet d’alléger les fermentations d’un plat. Il est riche en huile essentielle.

L’apéritif des chevreuils, est une plante rustique, apéritive, stomachique. L’anéthol qui la compose lui donne des vertus digestives puissantes. Le fenouil (Foeniculum vulgare) gorgé d’huile essentielle apporte ses nuances anisées aux plats de poisson, et permet d’éliminer rapidement les toxines. En médecine chinoise le fenouil renforce l’énergie de l’estomac et procure un effet harmonisant.

Une diffusion d’arômes frais, doux, subtils et la détente, l’envie de goûter aux mets se fait sentir. Le basilic tropical (Ocimum basilicum) apporte ses nuances herbacées contenues dans l’huile essentielle et permet de dénouer les estomacs contractés. Il s’accorde avec tous les plats, des salades aux poissons.

On dit qu’elle fait fuir les chaleurs intérieures en médecine chinoise, la menthe (Mentha) sous sa diversité est un trésor de richesse. Menthe poivrée, menthe verte, menthe marocaine, menthe citronnée, menthe crépue, menthe pouliot … est l’amie de l’estomac, l’ennemie des ballonnements. En diffusion ou répandue sur un mouchoir en papier à humer en fin de repas, l’huile essentielle soulage les mauvaises digestions, en feuilles hachées dans des plats de type taboulé ou pour parfumer un dessert elle est l’inconditionnelle d’un repas rafraîchissant.

La farigoule ou farigoulette, plante sauvage des garrigues exhale son parfum sous les fortes chaleurs. Le thym (Thymus vulgaris) est grandement utilisé en cuisine, en particulier pour agrémenter les grillades, mais sa fragrance libère des composés antioxydants et antiseptiques grâce à son contenu en huiles essentielles. Il ouvre l’appétit et chasse les spasmes.

Appétit ou gourmandise ? Les deux sont liés et il est toujours agréable de rentrer dans un lieu dont les effluves stimulent l’envie de manger.
Cathy

Bonjour à vous fidèles lecteurs.

En cette fin d’été, Cathy et moi, nous vous réservons de beaux articles.

Je suis moi-même en plein préparatifs pour des vacances au Mexique. Je vous l’avoue, c’est un voyage un peu particulier, car je vais  rencontrer César mon premier petit fils. Que d’émotions en perspective 🙂

Je compte bien sûr vous faire découvrir des belles plantes mexicaines durant mon voyage. Que l’aventure phyto-aromatique commence !!!!

Avant de partir je vous ai préparé une petit cadeau amazonien… à suivre.

Cathy  de son côté, vous partagera des articles intéressants sur les plantes digestives et toniques pour le mois de septembre.

Bonne fin d’été à tous et bonne rentrée 🙂

Laurence

Des plantes simples à trouver, à additionner à notre alimentation estivale pour une détoxication digestive et hépatique.

Les feuilles d’artichaut (Cynara scolymus) sont connues depuis des dizaines d’années pour leurs actions cholagogues et cholérétiques.

Plus simplement, elles aident à réguler le flux biliaire et à soulager les dyspepsies fonctionnelles.

L’utilisation en médecine de confort est réalisée avec des extraits aqueux présentés sous forme sèche dans des comprimés. Une efficacité se fait sentir sur l’élimination de la bile avec une dose journalière de 5-10 g d’équivalents feuilles sèches.

Des études cliniques récentes ont permis de mettre en évidence d’autres effets bénéfiques, soit une protection antioxydante, une aide à la régénération cellulaire hépatique, un effet réducteur sur la teneur en mauvais cholestérol.

L’artichaut a un ancêtre qui fait partie des légumes oubliés, bien qu’encore parfois cultivé dans les régions méditerranéennes, il se nomme le cardon (Cynara cardunculus) ou encore l’artichaut sauvage.

C’est un légume d’hiver. Très riche lui aussi en cynarine il est un excellent acteur dans le rôle d’élimination de toxines. Très peu calorique, il favorise le transit intestinal.

Le rhizome de Curcuma (Curcuma longa), épice constituante majoritaire des currys, le curcuma est utilisé depuis des siècles en Asie pour traiter les affections du foie. Le monde occidental ne l’a découvert qu’au 20^ème siècle, sous forme principalement d’extraits alcooliques pour améliorer les troubles digestifs légers d’origine biliaire. Des études cliniques ont montré que la curcumine serait active dans le syndrome du côlon irritable. Sous forme de rhizome pulvérisé, une dose de 1,5-3,0g par jour permet de participer à une bonne digestion intestinale.

Le bulbe (fruit) du fenouil (Foeniculum vulgare) était connu d’Hippocrate pour aider les digestions difficiles. Peu d’études ont été réalisées et les connaissances sur son usage viennent des médecines chinoises et ayurvédiques. Par contre, huile essentielle et graines font l’objet de communications en particulier pour leurs actions antispasmodiques. Pour le clin d’œil, cette semaine un chevreuil m’a sectionné et mangé tous les plans de fenouil, lui aussi devait avoir besoin de digérer !

Le rhizome de gingembre (Zingiber officinale), d’Orient en Occident, le gingembre a parcouru les siècles en apportant ses qualités digestives, stomachiques, antispasmodiques. Un morceau de rhizome dans l’eau de cuisson des légumes peut améliorer ballonnements, nausées ou vomissements, très utile en cas d’épidémies de gastro ! Pour un estomac prompt à digérer, une consommation journalière de 0,5-1,5g de racine pulvérisée est vivement recommandé.

La menthe poivrée (Mentha piperita) : difficile de concevoir des salades d’été, des taboulés sans additionner quelques feuilles de menthe poivrée. Amie des soirées sous forme d’infusion digestive (3-10g de feuilles), elle ne connaît pas d’heures de gloire en recherche clinique. La tradition la présente comme stomachique, antispasmodique et apéritive. L’huile essentielle en diffusion passive à côté d’un patient aide à supporter la chimiothérapie.

Le radis noir (Raphanus sativus) utilisé sous forme de jus de racine fraîche est présenté depuis quelques dizaines d’années comme une aide souveraine aux lithiases biliaires. Il favorise la digestion et l’élimination de la bile, mais il est recommandé de ne pas dépasser une dose journalière de 45ml de jus de racine fraîche.

Les feuilles et l’huile essentielle de romarin (Rosmarinus officinalis), du traité des simples aux utilisations médicinales et culinaires, le romarin véhicule des effets physiologiques sur la digestion, l’élimination de la bile, la diminution des troubles dyspepsiques.2-6g de feuilles sèches pour une infusion digestive, 3 gouttes d’huile essentielle dans une bouteille d’huile d’olive pour parfumer les salades, une plante simple et efficace.

Le pruneau d’Agen (Prunus domestica) l’ami de Molière pour « déboucher les tuyaux et relâcher le ventre », fruit séché riche en fibres, en sorbitol, en acide malique dont les propriétés sur le péristaltisme intestinal ne sont plus à démontrer. Il aide à réguler le métabolisme, il est antioxydant et la consommation de 4 à 10 de ce fruit noir ridé par exemple le matin à jeun, ou bien au coucher permet de libérer une constipation obstructive.

La pulpe du fruit du tamarinier de Madagascar (Tamarindus indica) est utilisée à raison de 10-50g par jour pour faciliter le transit intestinal, grâce à sa richesse en acides organiques. On l’utilise fréquemment dans la cuisine sous forme de chutney, de curry, de desserts.

Voici la le deuxième fruit amazonien à découvrir !

Un petit fruit rond, jaune orangé, de la taille d’un citron, très riche en vitamine C mais très amer sous sa forme native.

Un indice dans son nom, il aime les répétitions !

L’arbre qui le porte adore pousser les pieds dans l’eau dans des zones marécageuses.

20 fois plus riche en acide ascorbique que l’acérola (> 2000mg/100g), il nécessite une lyophilisation pour éviter l’hyper acidité.

Riche en flavonoïdes, ce petit fruit aide à booster le système immunitaire. Sa concentration en caroténoïdes, en vitamines du groupe B, en minéraux lui confère la propriété de tonifier, d’augmenter la rapidité des réflexes mais aussi de faire fuir la fatigue.

Les vitamines du groupe B sont les acteurs d’un bon état neurologique, pour combattre anxiété et stress.

Du tonus sans stress ? De la résistance à la fatigue ?

Ce petit fruit est le complément parfait du premier.

On peut le trouver inclus dans des jus de fruits, sous forme de poudres à mélanger dans des entremets, glaces ou des yaourts. Mais aussi sous forme de complément alimentaire, plus ou moins dosé.

Leurs points communs ?

Ils sont tous deux originaires d’Amazonie, leur croissance se fait dans des zones inondables donc leur culture permet de valoriser des terres peu exploitées, ce sont des antioxydants très puissants.  

Cathy