Je pique mais je ne suis pas un chardon !!!!

La cardère sauvage (Dipsacus fullonum ou sylvestris) appartient à la famille des Caprifoliaceae , même famille que le chèvrefeuille ou le câprier.

Son nom vient du grec dipsa qui évoque la soif, allusion aux feuilles opposées et soudées entre elles inférieurement de manière à retenir l’eau de pluie, permettant aux oiseaux de venir s’abreuver. Ceci explique qu’on l’ait appelée aussi « Cabaret des oiseaux » !

Les feuilles sont ainsi disposées par paires sur des tiges dressées, elles forment une touffe la première année.

La cardère ou plutôt, sa « cousine méditerranéenne », Dipsacus sativus, était cultivée, pour ses capitules,  utilisés pour séparer et filer les brins de laine.

La Cardère  sauvage est une plante médicinale peu connue, elle est utilisée depuis le XIIème siècle pour ses racines, ses feuilles.

Elle était consommée autrefois en décoction pour traiter les troubles cutanés (verrues, eczéma, psioriasis, …). en médecine chinoise on attribue à la cardère de nombreuses propriétés comme l’amélioration de l’immunité.

Certains utilisent la racine de cardère pour soigner les rhumatismes articulaires.

La racine de cardère stimule la vessie, la vésicule biliaire et favorise l’élimination de nos déchets de cellule du foie par la transpiration.

Dans certains pays, comme l’Allemagne, la teinture mère de Cardère est utilisée depuis de nombreuses années pour aide à soulager la borréliose de Lyme.

Une particularité appréciable de la Cardère serait sa capacité de déloger les bactéries de la borréliose de Lyme, laissant ensuite le système immunitaire jouer son role.

La cardère contiendrait de l’iridoïde, de la saponine et un cytotoxique de la famille des Glycosides scabiosides qui pourraient aider à lutter contre la borréliose de lyme.

Autres usages

En cosmétique l’extrait de cardère favorise la production d’ATP qui est une molécule énergisante  et permet de lutter contre les radicaux libres. Un excellent anti fatigue pour la peau.

En cuisine : Les jeunes feuilles peuvent se consommer en  salade, attention à son amertume, elles se récoltent au stade de rosette.

Vous pouvez aussi faire de jolis bouquets secs

Laurence