Au mois d’août, la carotte sauvage envahit les champs et le bord des routes. Vous serez séduit par ses belles ombelles blanches. 

Son nom latin (Daucus carota), elle appartient à la famille des Apiaceae, plus connue sous le nom d’ombéllifères. 

C’est l’ancêtre de notre carotte cultivée de couleur orange qui fait aujourd’hui le régal de nos plats!!!

Le mot « Daucus« , vient du grec daukos, qui signifie « j’échauffe », dû à ses propriétés médicinales.

Cette plante annuelle ou bisannuelle pousse au bord des chemins  ou dans les champs.

Ses fleurs blanches sont regroupées en ombelles, très serrés, avec une minuscule fleur rose pourpre au milieu. Seule la carotte parmi les centaines d’espèces d’ombellifères, présente cette caractéristique.

Elle fleurit de juin à septembre. A maturité, les rayons de l’ombelle se contractent et l’inflorescence prend l’aspect d’un nid.

Voici un astuce pour la reconnaître facilement; il suffit de  froisser ses feuilles ou de déterrer la racine, son odeur  caractéristique de  carotte, vous permettra de ne pas vous tromper ! 

Attention de ne pas confondre la carotte sauvage avec la ciguë (Conium maculatum), plante vénéneuse et mortelle qui a causé la mort de Socrate. 

La carotte sauvage est couverte de poils rêches tandis que la ciguë est parfaitement lisse.

Tout est comestible dans  la carotte sauvage !

• La racine de la carotte sauvage est utilisée crue (si elle est jeune) ou cuite comme la carotte cultivée.
• Les feuilles se mangent également crues ou cuites.
• Les fleurs peuvent parfumer la farce des volailles.
• Les fruits, à odeur de poire servent pour aromatiser les desserts au chocolat.
• Les graines,  comme aromates pour les potages, les ragoûts.

Une recette du le vinaigre de carotte: laisser macérer les fruits dans du vinaigre de cidre ou de vin blanc pendant un mois. Un régal subtil pour vos vinaigrettes.

Ses propriétés médicinales

En phytothérapie

Les graines sont diurétiques et carminatives. On les emploie en infusion dans  le cas de rétention d’urine et de digestions difficiles. Une cuillère à café pour un litre d’eau.

Le graines comme celles du fenouil et de l’anis sont galactagogues. On l’utilisera en infusion pour l’allaitement (2 à 3 tasses par jour).

En aromathérapie

L’huile essentielle de carotte sauvage est peu connue et pourtant cette huile  a de nombreuses propriétés médicinales. Un vrai trésor !

Elle est obtenue par distillation par entraînement à la vapeur d’eau des graines ou des parties aériennes fleuries.

Cette huile essentielle incolore obtenue à partir des graines ne permet pas de préparer la peau au soleil. Elle ne contient pas de béta-carotène (qui donne la couleur orange de la carotte). Seule la racine en macérât huileux est riche en béta-carotène et permet cette action de prévention. Le macérât huileux de carotte est obtenu après macération de la racine de carotte cultivée dans de l’huile d’olive ou de tournesol.

Les principaux constituants responsables des propriétés médicinales de huile essentielle sont :

• Carotol : 30 à 60 %
• alpha-pinène : 3 à 12 %
• sabinène : 1 à 15 %
• béta-caryophyllène : 6 à 7 %

En usage interne, elle est un régénérant et stimulant hépatique :  L’ami du foie fatigué. Action DETOX garantie !

L’huile essentielle de carotte sauvage est dépurative pour le foie et les reins. Elle est conseillée pour stimuler ces fonctions. Elle participe aussi à la régénération des cellules hépatiques. Ses propriétés drainante et dépurative lui permettent aussi bien une utilisation cutanée que par voie orale. Elle purifie la peau et la débarrasse des toxines par l’action detox du carotol, un des composants de son huile essentielle.

Conseil d’utilisation: 1 goutte d’huile essentielle de carotte sauvage le matin sur un sucre, ou un comprimé neutre, à prendre sous forme de cure d’une vingtaine de jours.

En usage externe, elle est un  tonique et régénérant des cellules cutanées : l’allier antirides des peaux matures.

Son action circulatoire permet la régénération cellulaire et le raffermissent des tissus. Elle rafraîchit le teint et lutte efficacement contre les taches brunes liées au vieillissement de la peau.

Un incontournable pour améliorer les troubles vasculaires comme la couperose, les varicosités, l’eczéma.

Conseil d’utilisation : Pour les rides, la peau fatiguée et terne,  les taches de vieillesse : diluer l’huile essentielle de carotte sauvage dans de l’huile de noyau d’abricot ou de rose musquée, pour le corps à 5%, pour le visage à 3%.